Conas a choinníonn Cigireacht Cáilíochta Treachúlach agus Próiseas Aiseipteach an Blas Bunaidh i Sú Úll Tiubhaithe?

Luaidhe

Mar bhall foirne táirgthe de mhonaróir sú úll tiubhaithe ceannródaíoch i Shijiazhuang, Hebei, chonaic mé go pearsanta conas a athraíonn ár gcóras “iniúchta cáilíochta treasach + próiseas aiseipteach iomlán” úlla úra ina sú tiubhaithe a choinníonn beagnach 90% dá bhlas bunaidh úllord. Tugann an t-alt seo léargas taobh thiar de na radhairc ar ár líne próiseála domhain thú, ag taispeáint conas a ghlasann muid blas nádúrtha gan leasaithigh shaorga a chur leis.

1. An Chéad Seiceáil: Scagadh Amhábhar ag Geata an Úlloird

Tosaíonn ár gcuid oibre maidir le cosaint blas sula dtéann úlla isteach sa mhonarcha fiú. Gach maidin, seasaim ag bealach isteach seachadta an úllord lenár bhfoireann cigireachta chun an chéad bhabhta seiceálacha cáilíochta a dhéanamh. Ní ghlacaimid le húlla ró-aibí, múnlaithe ná millte go meicniúil. Úsáidimid méadar siúcra iniompartha chun gach baisc a thástáil, ag cinntiú go bhfanann an cion siúcra idir 12 agus 14 Brix, arb é an pointe milis é le haghaidh boladh nádúrtha úll. Ní féidir ach le húlla a ritheann an seiceáil seo bogadh go dtí an líne ghlantacháin, ag leagan an chéad bhunchloch chun an blas bunaidh a choinneáil.

2. An Dara Seiceáil: Monatóireacht Fíor-Ama le linn Próiseála

Ritheann an dara cigireacht cáilíochta trí gach céim den phróiseáil dhomhain. Is minic a dhéanaim patról ar na ceardlanna brúite, sú agus tiúchana tosaigh, áit a rianaíonn braiteoirí ar líne teocht, brú agus solaid intuaslagtha gach 10 soicind. Rialaímid luas an bhrúite chun ró-bhriseadh síolta úll a sheachaint a thabharfadh comhdhúile searbha leo. Cuireann an timpeallacht sú ísealteochta faoi bhun 45°C cosc ​​ar dhamáiste teasa do shubstaintí cumhra íogaire. Spreagfaidh aon diall paraiméadair aláram láithreach, mar sin ní ligimid do tháirge leathchríochnaithe faoi bhun caighdeáin sreabhadh chuig an gcéad stáisiún eile.

3. An Tríú Seiceáil: Fíorú Deiridh Roimh Líonadh Aiseipteach

Is é an tríú cigireacht cáilíochta an geata deireanach sula dtéann an sú isteach sa chóras aiseipteach. Tógann ár bhfoireann saotharlainne, a n-oibrím leo ar rothlú, 5 shampla ó gach umar sú 10 dtonna le haghaidh tástála cuimsithí. Déanaimid tomhais ar ábhar soladach intuaslagtha, aigéad so-ghalaithe, ábhar comhpháirte cumhra agus táscairí micribhitheolaíocha. Ní féidir an sú tiubhaithe a sheoladh chuig an gceardlann líonta aiseipteach ach amháin nuair a chomhlíonann na táscairí go léir ár gcaighdeáin inmheánacha. Cinntíonn an chéim seo go bhfuil feidhmíocht bhlas cobhsaí agus den scoth ag gach braon sú a théann isteach sa chóras steiriúil.

4. Próiseas Lán-Aiseipteach: Glasáil Blas Gan Leasaithigh

Is é ár gcóras lán-aiseipteach dúnta croílár an bhlas bunaidh a chaomhnú ar feadh seilfré 24 mhí. Tar éis an tríú cigireachta, téann an sú trí steiriliú láithreach ag 95°C ar feadh 15 soicind, rud a mharaíonn miocrorgánaigh dhíobhálacha agus a laghdaíonn an damáiste do chomhpháirteanna cumhra atá íogair ó thaobh teasa de. Ansin, iompraítear go díreach é trí phíblíne steiriúil atá séalaithe go hiomlán chuig an meaisín líonta aiseipteach, gan aon nochtadh don aer seachtrach. Chonaic mé ár sonraí tástála táirge críochnaithe a léiríonn go gcoinníonn an próiseas seo níos mó ná 30 substaint bhlas tábhachtach, rud a fhágann go bhfuil blas beagnach mar an gcéanna ar an sú athdhéanta le sú úll úr-bhrúite.

Ceisteanna Coitianta

1. C: Cén fáth gur féidir le do sú úll tiubhaithe blas bunaidh a choinneáil níos fearr ná táirgí gnáth? A: Bainimid úsáid as próiseáil ísealteochta ar fud an phróisis ar fad agus seachnaímid steiriliú fadtéarmach ag teocht ard. Cuireann an chigireacht cáilíochta treasach deireadh go docht le hamhábhair dhroch-neamhoird agus leaththáirgí faoi bhun caighdeáin, agus cuireann an córas aiseipteach iomlán cosc ​​ar thruailliú tánaisteach agus ar ocsaídiú blas.
2. C: An gcuireann do phróiseas aon bhlasanna saorga nó leasaithigh leis? A: Níl. Ní chuireann ár bpróiseas táirgthe ar fad aon leasaithigh, blasanna saorga ná líocha leis. Baintear amach an seilfré fada go hiomlán trí steiriliú fisiceach agus teicneolaíocht pacáistithe aiseiptigh.
3. C: Cad é an cóimheas athchóirithe atá ag do sú úll tiubhaithe? A: Is é 70±1 céim ár gcaighdeán Brix. Is é an cóimheas athchóirithe molta ná 1 chuid sú tiubhaithe measctha le 6 go 7 gcuid uisce, rud a fhéadann blas nádúrtha sú úll úr a athbhunú.
4. C: Conas a chinntíonn tú comhsheasmhacht blas idir bhaisceanna éagsúla? A: Taifeadann an córas cigireachta cáilíochta treasach gach sonraí de gach baisc. Déanaimid na paraiméadair phróiseála a choigeartú beagán de réir aibíochta agus tréithe blas úlla i séasúir éagsúla, chun a chinntiú go bhfanann blas na dtáirgí críochnaithe seasmhach ar feadh na bliana.
5. C: Cad é do chumas táirgthe bliantúil maidir le sú úll tiubhaithe? A: Sroicheann ár gcumas táirgthe bliantúil reatha 20,000 tonna, rud a fhéadann monarchana dí intíre a sholáthar go cobhsaí agus a onnmhairiú chuig níos mó ná 10 dtír agus réigiún ar fud an domhain.
6. C: An féidir libh táirgí saincheaptha a sholáthar le riachtanais Brix nó blas éagsúla? A: Is féidir. Is féidir linn an próiseas tiúchana agus an cóimheas amhábhar a choigeartú de réir riachtanais an chustaiméara, chun táirgí sú úll tiubhaithe saincheaptha a sholáthar a chomhlíonann blasanna agus cásanna úsáide sonracha.